Natürel Sızma Zeytinyağı: Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen, asidite oranı düşük ve en saf formda olan zeytinyağıdır.
Natürel Birinci Zeytinyağı: Biraz daha yüksek asidite oranına sahip olan, ancak yine de kaliteli bir zeytinyağıdır.
Rafine (Riveria) Zeytinyağı: Asidite oranı yüksek olan zeytinyağlarının rafine edilmesiyle elde edilir. Genellikle natürel sızma ile karıştırılarak yemeklik yağ olarak kullanılır.